Brasserie artisanale des Vosges : guide du terroir brassicole vosgien
Les Vosges comptent plus de 20 brasseries artisanales réparties entre vallées et crêtes du massif. Eaux de source filtrées par le grès vosgien, houblon alsacien, ingrédients du terroir : chaque brasseur exploite les ressources locales pour produire des bières typées. De La Madelon (1875) aux micro-brasseries récentes, le département concentre l’une des scènes brassicoles les plus denses de l’Est français.
La Brasserie Artisanale des Vosges à Remiremont
L’enseigne Brasserie Artisanale des Vosges désigne la brasserie qui produit La Madelon et La Bête des Vosges, deux marques phares du massif. L’histoire remonte à 1875, date de création de La Madelon à Dommartin-lès-Remiremont. Francis et Amparo Hoffner ont relancé l’activité en 2000 sous le nom actuel. Depuis 2014, la production est installée à Saint-Étienne-lès-Remiremont, au pied du Saint-Mont.
Vincent et Frédérique Claudel ont repris la brasserie en 2020. La production atteint environ 2 200 hectolitres par an, avec des matières premières 100 % françaises et le label Vosges Terroir. Cinq bières composent la gamme Madelon permanente : blonde aux bourgeons de sapin (5,5 %), ambrée épicée, blanche au miel d’acacia, noire aux malts torréfiés et bière à la brimbelle.
La gamme s’étend au-delà de La Madelon. L’Abbaye d’Autrey, La Clémentine, Le Poilu et La Père Fouettard complètent le catalogue. Toutes sont brassées à l’eau de source vosgienne, non filtrées et non pasteurisées. Les prix en vente directe se situent entre 3 et 5 euros la bouteille de 33 cl.
Pour situer cette brasserie dans le paysage régional, le guide des brasseries des Vosges recense les principales adresses du massif, de Strasbourg aux crêtes.
La Bête des Vosges, ambrée de légende
La bière La Bête est l’ambrée signature de la Brasserie Artisanale des Vosges. Haute fermentation, 8 % d’alcool, robe cuivrée et trouble. Au nez : des notes de fruits et de caramel. En bouche : poire, caramel et une pointe de réglisse. L’amertume reste discrète, le caractère malté domine.
Le nom fait référence à un épisode marquant de l’histoire locale. Entre 1976 et 1978, un animal non identifié a tué plus d’une centaine de bêtes dans le massif vosgien : moutons, vaches, chevaux. Une photographie floue prise à l’époque montre une silhouette canine, mais l’identité de la créature n’a jamais été établie. Chien errant, loup, hybride : le mystère reste entier. La brasserie a choisi ce nom pour son ambrée la plus puissante.
Sur le terrain, La Bête se trouve en supermarchés régionaux (Match, Cora), dans les caves à bières spécialisées et en vente directe à la brasserie. Le prix oscille entre 3 et 5 euros la bouteille de 33 cl selon le point de vente.
Les autres brasseries artisanales du massif vosgien
La Gérômoise à Gérardmer
Une ferme de 1752, la plus ancienne de Gérardmer, abrite La Gérômoise depuis 2006. Quatre bières en double fermentation : blonde, ambrée, brune et blanche. Visite guidée d’environ 1 heure les mercredis et vendredis à 11h, pour 2 euros par personne (gratuit pour les moins de 18 ans). L’équipement de brassage provient du fabricant belge Meura, référence dans le secteur brassicole.
L’Opercule à Senones, bière bio au miel
Deux apiculteurs ont lancé L’Opercule en 2017 à Senones. Leur signature : des bières biologiques refermentées au miel de montagne, sans sucre ajouté. Résultat ? Une rondeur et des notes florales qui distinguent chaque cuvée. Visite gratuite et dégustation sur rendez-vous, directement à la brasserie (zone d’activité de Senones, 88210).
La Golaye, Bois Joli et les micro-brasseries récentes
La coopérative La Golaye, installée à Xertigny sur le site de l’ancienne brasserie Cense, propose des ateliers d’initiation au brassage. Le principe : fabriquer 20 litres de bière artisanale en une journée sous supervision professionnelle. Six variétés figurent au catalogue, dont L’Ogresse Blonde et La Xertinoise.
Autre point : la micro-brasserie du Bois Joli à Saint-Nabord fonctionne comme un ESAT (établissement d’aide par le travail). Depuis 2007, des personnes en situation de handicap y brassent de la bière artisanale. Production en 2024 : 105 hectolitres, objectif de 300 hectolitres d’ici 2028.
La Brasserie du Thoné (La Bourgonce, près de Saint-Dié), Marie-Thérèse à Remiremont et la Val Heureuse (Val d’Ajol, 9 variétés depuis 2008) complètent le paysage. Les amateurs de bière vosgienne trouveront à Épinal d’autres adresses : La Fouillotte et sa taproom de 300 places, My Beers et ses 400 références.
| Brasserie | Localisation | Spécialité | Visite possible |
|---|---|---|---|
| Brasserie Artisanale des Vosges | Saint-Étienne-lès-Remiremont | La Bête, ambrée 8 % | Sur demande |
| La Gérômoise | Gérardmer | Double fermentation | Guidée, 2 €/pers. |
| L’Opercule | Senones | Bière bio au miel | Gratuit, sur RDV |
| La Golaye | Xertigny | Atelier brassage | Sur devis |
| Bois Joli | Saint-Nabord | Pale Ale, Stout | Non |
| Val Heureuse | Val d’Ajol | 9 variétés | Sur demande |
Les styles de bière vosgienne à déguster
La bière des Vosges se décline en plusieurs styles marqués par le terroir local :
- Blonde au sapin : bourgeons de sapin vosgien, amertume douce et arômes résineux (spécialité de La Madelon, 5,5 %)
- Ambrée épicée : malts caramel, notes d’épices de montagne, présente dans presque toutes les gammes locales
- Blanche au miel : légère et florale, brassée avec du miel d’acacia ou de montagne vosgien
- Bière à la brimbelle : myrtille sauvage des Hautes-Vosges, robe rosée et acidité fruitée
- Ambrée forte : La Bête des Vosges (8 %), caramel et réglisse, caractère affirmé
Les prix en vente directe se situent entre 3 et 5 euros la bouteille de 33 cl. Les coffrets découverte de trois bières coûtent 8 à 12 euros. En pression dans les bars de la région, un demi vaut 3,50 à 5 euros. La France comptait 2 555 brasseries en activité début 2025 selon le projet Amertume : les Vosges, avec plus de 20 adresses sur un seul département, affichent une densité notable.
Organiser une visite de brasserie artisanale dans les Vosges
Un week-end suffit pour découvrir trois à quatre brasseries artisanales vosgiennes. L’Écomusée vosgien de la brasserie, installé dans un bâtiment de 1887 à Ville-sur-Illon, retrace l’histoire du brassage local. Visites guidées à 15h et 16h30, durée 1h30. Fermé en janvier et février.
Le circuit le plus logique part de Remiremont (La Madelon, Brasserie Artisanale des Vosges) et monte vers Gérardmer (La Gérômoise). Étape suivante : Senones pour L’Opercule ou Xertigny pour La Golaye. Les routes départementales sont en bon état, mais la voiture reste le moyen de transport le plus pratique pour relier les brasseries vosgiennes rurales.
Pour comparer les options de transport vers le massif, un comparatif train et avion en Europe aide à choisir selon la ville de départ. Les voyageurs arrivant par avion à Strasbourg ou Bâle-Mulhouse peuvent consulter les astuces pour réduire le prix des vols.
| Information | Détail |
|---|---|
| Accès voiture | A31, Remiremont à 400 km de Paris |
| Accès train | TGV Paris-Nancy (1h30) puis TER Remiremont |
| Budget journalier | 80 à 150 euros/personne (repas, visites, nuit) |
| Hébergement | Chambres d’hôtes : 60 à 100 €/nuit |
| Durée conseillée | 2 à 3 jours pour le circuit brassicole |
| Meilleure période | Mai à octobre, terrasses ouvertes |
Avant un séjour combinant randonnées et circuit brassicole, vérifier sa couverture d’assurance voyage reste une précaution utile sur les sentiers vosgiens.
Prochaine étape
Commencer par Remiremont : La Madelon le matin, dégustation de La Bête des Vosges l’après-midi. Le lendemain, prendre la route des crêtes vers Gérardmer et La Gérômoise. Terminer par Senones (L’Opercule) ou Xertigny (La Golaye) selon les créneaux de visite. Trois jours, cinq brasseries, un terroir brassicole vosgien à portée de week-end prolongé.
