Brasserie des Vosges : les meilleures adresses du massif

Les Vosges, terre de brasseries artisanales et de tables généreuses

Le massif vosgien compte plus de 20 brasseries artisanales, de la Madelon fondée en 1875 aux micro-brasseries créées ces dix dernières années. Strasbourg accueille aussi une institution : la Brasserie des Vosges, au 77 avenue des Vosges. Entre houblon alsacien, eaux de source et savoir-faire local, le terroir brassicole vosgien se visite autant qu’il se déguste.

La Brasserie des Vosges à Strasbourg

Au 77 avenue des Vosges, cette brasserie strasbourgeoise sert une cuisine bistronomique alsacienne dans un cadre cosy. Tartes flambées maison, plats du terroir et bières régionales composent une carte ancrée dans la tradition locale. Capacité : environ 100 couverts, avec terrasse ouverte toute l’année.

L’établissement affiche une note moyenne de 4,5/5 sur les plateformes d’avis, avec plus de 270 évaluations. Les prix se situent entre 15 et 35 euros par personne pour un repas complet. L’avenue des Vosges, à 10 minutes à pied de la gare centrale, reste accessible en tramway (lignes C et E).

Pour rejoindre Strasbourg depuis Paris, le TGV effectue le trajet en 1h46. Comparer les options train et avion en Europe aide à choisir le mode de transport le plus adapté selon la ville de départ.

Les brasseries artisanales du massif vosgien

Le département des Vosges (88) a vu naître une vingtaine de brasseries artisanales depuis les années 2000. Chacune exploite les ressources locales : eaux de montagne filtrées par le grès vosgien, houblon cultivé en Alsace voisine, ingrédients du terroir comme la myrtille sauvage (brimbelle) ou le miel de montagne.

La Madelon, doyenne depuis 1875

Difficile de parler de bière vosgienne sans évoquer La Madelon. Créée en 1875 à Dommartin-lès-Remiremont, c’est la plus ancienne brasserie encore en activité dans le département. Vincent et Frédérique Claudel l’ont reprise en 2020 et produisent environ 2 200 hectolitres par an depuis Saint-Étienne-lès-Remiremont. Toutes les matières premières sont françaises, label Vosges Terroir à l’appui.

Cinq bières composent la gamme permanente : blonde aux bourgeons de sapin (5,5 %), ambrée épicée, blanche au miel d’acacia, noire aux malts torréfiés et bière à la myrtille. La brasserie produit aussi de la limonade et du cola à l’eau de source vosgienne.

La Gérômoise, au pied du lac de Gérardmer

Une ferme de 1752, la plus ancienne de Gérardmer, abrite La Gérômoise depuis 2006. Quatre bières y sont brassées en double fermentation : blonde, ambrée, brune et blanche. L’équipement provient du fabricant belge Meura, référence dans le secteur brassicole.

Sur le terrain, la visite guidée dure environ 1 heure (mercredis et vendredis à 11h). Tarif : 2 euros par personne, gratuit pour les moins de 18 ans. Réservation conseillée au 06 85 17 97 14. Un restaurant attenant permet de prolonger la découverte autour de plats du terroir.

L’Opercule à Senones, bière bio au miel

Deux apiculteurs ont lancé L’Opercule en 2017, à Senones. Leur signature : des bières biologiques refermentées au miel de montagne plutôt qu’au sucre. Résultat ? Une rondeur et des notes florales discrètes qui distinguent chaque cuvée des standards classiques.

Visite gratuite et dégustation sur rendez-vous, directement à la brasserie (zone d’activité de Senones, 88210). Le lieu vaut le détour pour comprendre le lien entre apiculture et brassage artisanal.

La micro-brasserie du Bois Joli à Saint-Nabord

Le Bois Joli surprend par son modèle. Cet ESAT (établissement et service d’aide par le travail) brasse de la bière artisanale depuis 2007, en employant des personnes en situation de handicap. La production a atteint 105 hectolitres en 2024, un record pour la structure qui vise 300 hectolitres d’ici 2028.

Cinq bières composent la gamme : La Blonde des B (Pale Ale), Le Volontaire (ambrée des Flandres), Le Sotre (stout irlandais), La Lulu (Irish Red) et une blanche. Houblon alsacien, malt belge issu d’orge 100 % française, bouteilles fabriquées près de Thaon-les-Vosges : la chaîne de production reste locale.

Circuit de visite des brasseries vosgiennes

Un week-end suffit pour découvrir trois à quatre brasseries artisanales et l’Écomusée vosgien de la brasserie. Ce dernier, installé dans une ancienne brasserie industrielle de 1887 à Ville-sur-Illon, retrace l’histoire du brassage vosgien. Au programme : une salle de fabrication des années 1930, des caves de garde et une micro-brasserie encore en fonctionnement. Visites guidées à 15h et 16h30, durée 1h30. Fermé en janvier et février.

La coopérative La Golaye, basée à Xertigny sur le site de l’ancienne brasserie Cense, propose des ateliers d’initiation au brassage. Le principe : fabriquer 20 litres de bière en une journée sous la supervision des brasseurs. Six variétés figurent au catalogue, dont L’Ogresse Blonde et La Xertinoise, toutes non filtrées et non pasteurisées.

La bière vosgienne, un terroir brassicole en expansion

La bière artisanale vosgienne se distingue par l’utilisation d’eaux de source locales et d’ingrédients du terroir. Les prix en vente directe oscillent entre 3 et 5 euros la bouteille de 33 cl, et entre 8 et 12 euros le coffret découverte de trois bières.

Les styles les plus répandus dans les brasseries vosgiennes :

• Blonde au sapin : arômes résineux et amertume douce, spécialité de La Madelon (5,5 %)
• Ambrée épicée : notes de caramel et d’épices, présente dans presque toutes les gammes locales
• Blanche au miel : légère et florale, brassée avec du miel d’acacia ou de montagne
• Bière à la brimbelle : myrtille sauvage des Vosges, robe rosée et acidité fruitée
• Stout vosgien : malts torréfiés et caractère corsé, version locale du stout irlandais

L’essor de ce terroir brassicole s’inscrit dans une tradition ancienne. Le massif, situé entre l’Alsace (historiquement rattachée à la culture brassicole germanique) et la Lorraine, a toujours entretenu un lien fort avec la production de bière. La Madelon date de 1875. L’Écomusée de Ville-sur-Illon occupe un bâtiment construit entre 1887 et 1900. Les nouvelles générations perpétuent cet héritage avec des créations contemporaines : IPA, bières aux fruits, stouts.

Pour prolonger la découverte gastronomique, un budget détaillé pour le Portugal offre un autre exemple de destination gourmande accessible. Les amateurs de road trips trouveront aussi de l’inspiration dans notre itinéraire en Écosse, où les distilleries de whisky du Speyside complètent un parcours similaire.

Informations pratiques pour organiser la visite

Avant un séjour dans les Vosges, souscrire une assurance voyage reste prudent pour les randonnées en montagne combinées au circuit brassicole. Les sentiers vosgiens du GR5 traversent plusieurs villages où se trouvent ces brasseries.

Pour trouver un vol à bon prix vers Strasbourg ou Bâle-Mulhouse (porte d’entrée sud du massif), réserver 4 à 6 semaines avant le départ garantit les meilleurs tarifs.

Prochaine étape

Commencer par Strasbourg et la Brasserie des Vosges pour une première journée gastronomique. Le lendemain, prendre la route des crêtes vers Gérardmer et La Gérômoise. Terminer par Senones (L’Opercule) ou Xertigny (La Golaye) avant de redescendre vers la plaine. Trois jours, quatre brasseries, un terroir complet.