Brasserie à Épinal : les meilleures adresses bière et restaurant

Épinal, escale brassicole entre Lorraine et Vosges

Épinal rassemble une dizaine d’adresses brassicoles : La Fouillotte (brasserie artisanale fondée en 2016, taproom de 300 places), la Brasserie du Commerce sur la place des Vosges (plat du jour à 12,90 euros), My Beers à Golbey (400 références de bières) et plusieurs bars à bière dans le centre historique.

La Fouillotte, brasserie artisanale emblématique d’Épinal

Thibaut, Florian et Boris ont lancé La Fouillotte en 2016 avec une idée simple : brasser des bières à partir de l’eau de la source de la Fouillotte, sur les hauteurs d’Épinal. La micro-brasserie a grandi vite. En 2019, les trois associés ont officialisé l’acquisition de 2 500 m² dans l’ancienne filature Bragard, au 8 rue Christophe Denis.

L’installation comprend une salle de brassage, une boutique et une taproom capable d’accueillir 300 personnes. Concerts, afterworks, événements privés : l’espace vit autant le soir que la journée. La boutique est ouverte du mardi au samedi, de 10h à 12h et de 14h à 18h.

Quatre gammes de bières vosgiennes

La production se décline en quatre gammes distinctes :

• Classiques : blonde, ambrée, blanche et IPA, les piliers de la carte permanente
• Originales : Tropical Saison, Time Travel, Secret Garden, des recettes qui explorent des profils aromatiques moins courants
• Éphémères : brassins limités selon les saisons et les envies du moment
• BrewClub : séries exclusives réservées aux membres du club de la brasserie

Les prix en vente directe oscillent entre 3 et 5 euros la bouteille de 33 cl. Chaque recette utilise l’eau de source vosgienne, filtrée par le grès vosgien. Les styles couvrent un large spectre : blondes légères, IPA houblonnées, stouts torréfiés et bières fruitées.

Pour situer La Fouillotte dans le paysage brassicole régional, le guide des brasseries artisanales des Vosges recense les autres adresses du massif, de La Madelon à Remiremont jusqu’à La Gérômoise à Gérardmer.

Les restaurants-brasseries du centre-ville

Épinal compte plusieurs brasseries de restauration, chacune avec son identité et ses horaires.

La Brasserie du Commerce, installée au 13-15 place des Vosges, propose une cuisine traditionnelle lorraine. Le plat du jour est affiché à 12,90 euros, le menu semaine à 19,90 euros. Service midi et soir, avec une terrasse face à la place.

À Jeuxey, la Brasserie du 10.55 fait partie d’un complexe de loisirs au 1 Le Champ Brocard. Ses bières artisanales sont brassées dans leur atelier de Besançon, puis livrées sur place. L’établissement ouvre 7 jours sur 7 : de 10h à minuit du dimanche au jeudi, de 10h à 1h les vendredis et samedis. Un atout pour les sorties tardives, rare à Épinal.

Émile Bonheur, en bord de Moselle, se distingue par ses horaires larges. Le restaurant accueille ses clients le dimanche (10h-21h30) et le lundi (10h-18h30), deux jours où la plupart des adresses spinaldiennes ferment leurs portes.

Bars à bière et caves spécialisées

Les amateurs de bière à Épinal disposent aussi de bars dédiés, en centre-ville et en périphérie.

My Beers, à Golbey (1 rue du Général Leclerc), concentre 400 références de bières en bouteilles et canettes, 8 pressions rotatives et 100 spiritueux. L’espace propose de la street food et des soirées à thème. Horaires : mardi et mercredi de 11h à 21h30, jeudi au samedi de 11h à 23h.

Le Sulky joue la carte du pub irlandais, avec un emplacement en bord de Moselle et une terrasse extérieure. Concerts live réguliers, large choix de bières pression et cocktails composent la carte. L’adresse fonctionne bien pour une escale musicale autant que brassicole.

Trois raisons de tester les bars à bière spinaliens :

• La diversité des styles disponibles : des blondes locales aux IPA américaines, en passant par les sours belges
• Les prix accessibles : un demi en pression entre 3 et 5 euros selon l’établissement
• La proximité avec les producteurs vosgiens, dont les bières arrivent fraîches en quelques kilomètres

La bière artisanale à Épinal, un marché en croissance

Une brasserie artisanale produit moins de 200 000 hectolitres par an et reste économiquement indépendante, selon la loi de finances française de 2020. La Fouillotte, avec une production de quelques centaines d’hectolitres, entre largement dans cette catégorie. Les ingrédients locaux, le brassage en petits lots et l’absence de pasteurisation font la différence en bouche.

Concrètement, la bière artisanale coûte plus cher qu’une bière industrielle. Comptez 3 à 5 euros la bouteille de 33 cl en vente directe, contre 1 à 2 euros pour une bière de grande distribution. Le surcoût s’explique par les matières premières (malts spéciaux, houblons aromatiques) et les volumes réduits.

Le département des Vosges compte plus de 20 brasseries artisanales réparties sur l’ensemble du massif. Épinal, avec La Fouillotte et sa taproom de 300 places, représente le principal point d’entrée pour découvrir cette scène brassicole. La ville sert de camp de base avant d’explorer les brasseries rurales : La Madelon à 40 minutes, L’Opercule à Senones à 45 minutes, La Golaye à Xertigny à 30 minutes.

Organiser une escale brassicole à Épinal

Épinal se rejoint en train depuis Paris-Est en 2h30 environ (TGV jusqu’à Nancy, puis TER). En voiture, la ville se situe à 370 km de Paris par l’A31. Le centre-ville se parcourt à pied sans difficulté, et Golbey (My Beers) ou Jeuxey (Brasserie du 10.55) se trouvent à moins de 10 minutes en voiture.

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Avant de partir, vérifier sa couverture d’assurance voyage reste une bonne habitude, surtout pour un séjour combinant randonnées vosgiennes et circuit brassicole.

Prochaine étape

Commencer par La Fouillotte le matin pour une dégustation en taproom. Enchaîner avec un déjeuner à la Brasserie du Commerce, place des Vosges. Terminer la journée chez My Beers à Golbey pour explorer les 400 références. Le lendemain, prendre la route vers les brasseries du massif vosgien : La Madelon à Remiremont, La Gérômoise à Gérardmer, La Golaye à Xertigny. Deux jours suffisent pour couvrir Épinal et ses environs brassicoles.